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營養素小測驗

題號題目答案
1 素食常用何種原料，製作成仿肉食品?
  1.  金針菇  2.  大豆分離蛋白  3.  薑黃
2 何者是人體存在最多的礦物質?
  1.  鈉  2.  鈣  3.  鐵
3 何者不是鈣缺乏時可能產生的症狀?
  1.  骨質疏鬆症  2.  手腳抽蓄  3.  結石
4 何種維生素容易因加水高溫烹調而流失?
  1.  維生素A  2.  維生素C  3.  維生素D
5 何者不是維生素A的主要生理功能之一?
  1.  維持正常視覺  2.  維持表皮細胞完整性  3.  幫助血液凝固