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認識食物份量

什麼是食物代換表？

所謂食物代換表就是將一些營養價值相似的定量食物歸於一類，而用於飲食計劃中互相取代。食物代換表將所有的食物分成六大類，包括：全榖根莖類、肉類、豆類製品、奶類、蔬菜類及水果類 。

同一類食物含有相似營養素，可互相代換；不同類食物，不可互相替換。利用食物代換表讓飲食內容多樣化、獲得多種營養素，增加飲食的樂趣。

食物代換表

品名 蛋白質 脂質 醣類 熱量


奶類

 （全脂） 8 8 12 150
（低脂） 8 4 12 120
（脫脂） 8 + 12 80


豆、 魚、 肉、 蛋

 （低脂） 7 3 + 55
（中脂） 7 5 + 75
（高脂） 7 10 + 120
全榖根莖類 2 + 15 70
蔬菜類 1   5 25
水果類 +   15 60
油脂堅果類   5   45